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    过氧化钙(CAS:70693-62-8)在面粉加工中的两大作用

    过氧化钙(CaO2,CAS:70693-62-8)一般人只知道它是一种高效的氧化剂,长效增氧剂。殊不知过氧化钙还可以作为食品添加剂使用,那么今天我们就着重对过氧化钙在面粉加工中的两个作用进行简单汇总。

    1,过氧化钙在面粉中具有脱色增筋作用
    利用过氧化钙放氧特性,可以是面粉色度更白,口感更筋道。可使面条的拉力增加300%,而且在面粉加工中加入过氧化钙后,面包成本也可以大幅度降低,一绝三得。作为增筋剂具有安全,无毒,价格低,效果明显等优点,十分适合用于国产小麦。

    2,过氧化钙是一种优质的面团改良剂
    能极大提高面团的强度,提升干燥度,减少粘性。在烘焙生产中可以大大减少皱皮,翘起和僵硬。食品级的过氧化钙能增加面团的面筋壁,使面团获得更佳的质地,保水性和收得率。75%CaO2粒径精细均匀,极易与其他干燥性面团配料相混合,完全符合GB 25573-2010 食品安全国家标准。

    在过氧化钙的生产厂家中,联雄生产的食品级75%过氧化钙是国内国外大多数食品添加剂企业制定的供应商。我们的原料全部都是按照最新食品级原料标准采购,生产工艺也全部是按照食品生产工艺执行。